Le brownie, ce gâteau fondant venu des États-Unis, est devenu une véritable icône de la pâtisserie mondiale. Si on lui connaît de nombreuses variantes (au chocolat blanc, aux noix, aux fruits), il a aussi été détourné dans la culture populaire sous le nom de « space brownie ». Aujourd’hui, grâce au CBD légal, on peut revisiter cette recette en toute sérénité. Dans cet article, je vous propose un guide ultra complet : de l’histoire du brownie à l’art de doser le CBD, en passant par des astuces de chef et une FAQ détaillée. Objectif : réaliser un dessert délicieux, relaxant et parfaitement maîtrisé.
Origine et culture du brownie
Le brownie est né à la fin du XIXe siècle aux États-Unis. Selon la légende, il serait le fruit d’une erreur : un pâtissier aurait oublié de mettre de la levure dans son gâteau au chocolat. Le résultat ? Une pâte dense, fondante, à mi-chemin entre le gâteau et le cookie. Son nom viendrait de sa couleur brune (« brown » en anglais).
Rapidement, le brownie est devenu un symbole de la cuisine américaine familiale : facile, économique, délicieux. Dans les années 60–70, avec la contre-culture et le mouvement hippie, il a été associé aux fameuses « space foods ». Mais ce qui était à l’époque basé sur le THC peut aujourd’hui se décliner en version CBD légale, pour une gourmandise relaxante mais non psychotrope.
Pourquoi associer le brownie et le CBD ?
Le CBD (cannabidiol) se marie particulièrement bien avec la pâtisserie et notamment le chocolat. D’abord parce qu’il est lipophile (il se lie aux graisses, comme le beurre ou l’huile), ce qui facilite son intégration dans la recette. Ensuite, parce que le goût riche et intense du chocolat masque parfaitement la légère note végétale du CBD.
- Texture : l’ajout de beurre infusé CBD n’altère pas la texture fudgy du brownie.
- Goût : l’amertume du chocolat et la vanille équilibrent le profil aromatique du chanvre.
- Bien-être : un moment gourmand qui prolonge l’effet relaxant d’un dessert partagé.
Légalité et précautions
En France, le CBD est légal tant qu’il ne contient pas de THC au-delà du seuil réglementaire (actuellement 0,3%). Attention : il faut acheter des produits CBD certifiés et conformes. Un space brownie au CBD n’a rien d’illégal : il ne provoque pas d’effet psychotrope.
Précautions :
- Réservé aux adultes.
- Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes.
- Ne jamais consommer avant de conduire ou d’utiliser des machines.
- En cas de traitement médical, demander l’avis d’un professionnel de santé.
Comment doser le CBD dans un brownie ?
Le dosage est crucial. Trop peu, l’effet relaxant sera imperceptible ; trop, vous risquez de ressentir une fatigue excessive. L’idéal est de raisonner en mg de CBD par portion.
Pour un moule de 20×20 cm découpé en 12 parts :
- Douce : 5–10 mg par part → total 60–120 mg dans le moule
- Modérée : 15–20 mg par part → total 180–240 mg
- Soutenue : 30–40 mg par part → total 360–480 mg
Commencez toujours par un dosage bas si c’est votre première expérience. Vous pourrez ajuster les fois suivantes.
Ingrédients
Base commune
- 200 g de chocolat noir pâtissier (65–70%)
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre (ou margarine)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 80 g de noix ou noisettes concassées (facultatif)
Ajouts selon version
- Classique : 2 œufs + 90 g farine de blé
- Vegan : 2 « œufs de lin » + 90 g farine de riz/fécule
- Sans gluten : 2 œufs + 90 g mix farine sans gluten
Et bien sûr, la quantité de CBD adaptée au dosage choisi, sous forme d’huile spéciale cuisine ou de beurre infusé maison.
Préparation pas à pas
1. Préparer le beurre au CBD
Infusez doucement vos fleurs de CBD décarboxylées (110 °C, 40 min) dans le beurre à 80–90 °C pendant 45 min. Filtrez. C’est la base aromatique et relaxante du brownie.
2. Base chocolat
Faites fondre chocolat + beurre (ou margarine) au bain-marie. Ajoutez vanille et sel.
3. Incorporer sucre et œufs
Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte brillante. Incorporez ensuite farine + noix.
4. Cuisson
Versez dans un moule carré 20×20 cm. Cuisez 20–25 min à 165 °C. Le centre doit rester légèrement humide.
5. Refroidissement
Laissez refroidir 2–3 h avant de découper en 12 parts. La texture se fige, le CBD se répartit uniformément.
Astuces de chef
- Ne pas trop battre la pâte pour garder la texture fondante.
- Utiliser un chocolat de qualité (70%).
- Ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson pour un contraste.
- Pour un goût encore plus intense, incorporer une cuillère de café expresso.
Idées de dégustation et accords gourmands
Servez le space brownie au CBD avec :
- Une boule de glace vanille
- Un coulis de fruits rouges
- Un café expresso (effet contraste stimulant/relaxant)
- Un verre de lait d’amande chaud
Conservation et batch cooking
Les brownies se conservent 3–4 jours dans une boîte hermétique au frais. Vous pouvez aussi congeler les parts, bien emballées, jusqu’à 2 mois. Pour du batch cooking : préparez 2 moules en une fois et congelez la moitié.
Zoom nutrition
Le brownie reste un dessert riche (≈ 250 kcal/part). Pour alléger : réduisez le sucre de 20%, utilisez de la purée d’amande pour remplacer une partie du beurre, ou testez la version vegan à l’huile.
Variantes créatives
- Brownie au chocolat blanc & CBD : appelé « blondie », plus doux, notes de vanille.
- Brownie framboises & CBD : ajoutez 100 g de framboises fraîches ou surgelées.
- Brownie café & CBD : une touche d’espresso intensifie les arômes.
- Brownie triple chocolat : incorporez pépites de chocolat blanc et au lait.
FAQ complète
Combien de temps pour ressentir les effets ?
Environ 60–90 minutes après ingestion. Effet pouvant durer 4–6 h.
Le CBD est-il psychotrope ?
Non. Contrairement au THC, il ne provoque pas de “high”.
Puis-je utiliser de l’huile CBD du commerce ?
Oui, mais préférez une huile spéciale cuisine ou ajoutez-la hors du feu.
Quelle est la portion idéale ?
1 part (15–20 mg CBD). Pour une première fois, commencez par une demi-part.
Puis-je donner ce brownie à mes enfants ?
Non. Le CBD est réservé aux adultes.
Le goût du CBD se sent-il ?
Avec un bon chocolat, la note végétale est discrète. La vanille et le café l’atténuent encore.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut reposer 12 h au frais, cuisez le lendemain.
Est-ce que ça se congèle ?
Oui, jusqu’à 2 mois, emballé hermétiquement.
Conclusion
Le Space Brownie au CBD est une recette simple, gourmande et relaxante. En respectant les dosages, les températures et les astuces de chef, vous obtenez un dessert irrésistible, à partager lors d’une soirée conviviale. À consommer avec modération, et toujours avec du CBD bio et légal.